Tabouleh mit Kürbis

  400g Kürbis; z. B. Butternut
   Meersalz
   Olivenöl
  150g Bulghur
  2dl Karottensaft
  2tb Pinienkerne, geröstet
  1tb Pistazien; grob gehackt
  0.5bn Glatte Petersilie grob gehackt
  2 Pfefferminzzweige grob gehackt
 
BEILAGE:  Schwarze Oliven
 
REF:  Annabelle, 1997-10-31 Seite 152; Nummer 21
   Karin Messerli Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Kürbis in Würfel schneiden. Leicht salzen und Saft ziehen lassen.
Dann trockentupfen, mit Öl bepinseln. In einer beschichteten Pfanne
unter Wenden knapp weich braten.

Bulghur und Karottensaft mischen, fünfzehn Minuten quellen lassen.
Zum Gemüse geben, zugedeckt kurz ziehen lassen.

Nüsse und Kräuter beifügen, wenig Öl darüberträufeln. Lauwarm
servieren, zum Beispiel mit gebratenem Rahmkäse.

Tipps: Im ausgehöhlten Kürbis servieren, den Inhalt für den Salat
verwenden. Maiskörner statt Getreide verwenden.



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