Brennesselspinatsuppe
1kg Brennnesseln | ||
1 Knoblauchknolle | ||
2 Lorbeerblatt | ||
Muskatnuss | ||
500ml Hühnersuppe | ||
250ml Obers | ||
1tb Joghurt | ||
Salz |
Zubereitung:
Brennnesselspinatsuppe Reichlich Wasser in einem Topf mit Knoblauch
und Lorbeerblatt ca. 20 Minuten kochen lassen. Gewaschene Brennnesseln
beigeben und ca. 5 Minuten mitkochen. Brennnesseln kalt abschrecken,
mit dem Knoblauch und Lorbeerblatt sehr gut mixen. In Rexgläser
füllen und diese im Kühlschrank aufbewahren.
Pro Portion 2 EL Brennnesselspinat, 1/8 l Hühnerbrühe und 1/16 l
Schlagobers aufkochen. Mit dem Pürierstab mixen und mit Muskatnuss und
Salz fertig abschmecken.
TIPP:
Im gekühlten Rexglas bleibt der Brennnesselspinat 1 Woche grün und
frisch. Man kann es auch als "Alpenpesto" für Spaghetti verwenden.
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