Brennesselspinatsuppe

  1kg Brennnesseln
  1 Knoblauchknolle
  2 Lorbeerblatt
   Muskatnuss
  500ml Hühnersuppe
  250ml Obers
  1tb Joghurt
   Salz



Zubereitung:
Brennnesselspinatsuppe Reichlich Wasser in einem Topf mit Knoblauch
und Lorbeerblatt ca. 20 Minuten kochen lassen. Gewaschene Brennnesseln
beigeben und ca. 5 Minuten mitkochen. Brennnesseln kalt abschrecken,
mit dem Knoblauch und Lorbeerblatt sehr gut mixen. In Rexgläser
füllen und diese im Kühlschrank aufbewahren.

Pro Portion 2 EL Brennnesselspinat, 1/8 l Hühnerbrühe und 1/16 l
Schlagobers aufkochen. Mit dem Pürierstab mixen und mit Muskatnuss und
Salz fertig abschmecken.

TIPP:

Im gekühlten Rexglas bleibt der Brennnesselspinat 1 Woche grün und
frisch. Man kann es auch als "Alpenpesto" für Spaghetti verwenden.



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