Tacos mit Bohnenfüllung
4 Zwiebeln | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1tb Öl | ||
100g Hackfleisch | ||
2tb Tomatenpüree | ||
1 geh. TL Kreuzkümmelsamen | ||
2tb Mexikanische Würzmischung | ||
1dl Wasser | ||
290g Dose Rote Kidney-Bohnen abgetropft | ||
250g Dose Borlottibohnen abgetropft | ||
Chilipulver; nach Belieben | ||
12 Taco Shells | ||
50g Cheddarkäse; o. Goudakäse | ||
Endiviensalat | ||
3 Gewürzgurken; +/- | ||
200g Creme fraiche | ||
REF: | Saison-Küche 01/1997 Vermittelt von R.Gagnau |
Zubereitung:
Die Hälfte der Zwiebeln hacken. Für die Garnitur den Rest in Ringe
schneiden und zugedeckt zur Seite stellen. Den Knoblauch durchpressen.
In einer Bratpfanne: das Öl erhitzen. Das Fleisch unter Wenden scharf
anbraten. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenpüree mitbraten.
Die Gewürze beigeben und mit Wasser ablöschen. Die Bohnen abgiessen
und dazumischen. Mit Chilipulver pikant abschmecken. Vierzig bis
fünfzig Minuten zugedeckt köcheln, ab und zu umrühren. Die Bohnen
dürfen verkochen. Wenn nötig, noch etwas Wasser zugeben.
Die Taco Shells mit der Bohnenmasse füllen. Eng in eine Gratinform
stellen. Den Käse durch die Röstiraffel darüberreiben. In der Mitte
in den 200 oC heissen Ofen schieben und zehn Minuten überbacken.
Salat und Gewürzgurken in Streifen schneiden. Zusammen mit den
Zwiebelringen auf eine Platte verteilen. Die gratinierten Tacos
daraufsetzen. Creme fraiche separat servieren.
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