Tafelspitz

  1kg Tafelspitz
   (Rinderbrust, evtl. gepökelt)
  2l Wasser
  0.5ts Salz
  1 Lorbeerblatt
  5 Pfefferkörner
  1 Zwiebel
  2 Möhren
  0.25 Sellerieknolle
  1 Stange Porree
  1 Petersilienwurzel



Zubereitung:
Fleisch mit Salz (wenn gepökelte Rinderbrust, dann kein Salz
verwenden), Lorbeerblatt und Pfefferkörner in das kochende Wasser
geben, im geschlossenen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5
ca. 2 Stunden kochen lassen, 30 Min. vor Ende der Kochzeit das
vorbereitete, in grobe Stücke zerteilte Gemüse in die Bouillon geben
und zu Ende garen. (Im Schnellkochtopf hat Tafelspitz eine Garzeit
von ca. 40 Min. )
Danach Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen, vor dem Anschneiden
5 - 7 min., ruhen lassen, dann quer zur Faser in fingerdicke Scheiben
schneiden.
Dazu Röstkartoffeln, Gemüse, Schnittlauchsauce und Apfelkren
servieren.
Tip: Die Rindfleischbrühe entweder als Vorsuppe reichen oder zur
späteren Verwendung einfrieren.
156 g Eiweiß, 110 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 7890 kJ, 1883 kcal.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 12 / 94
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 120 Minuten



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kalbschnitzel mit Apfel-Sahne-Sauce
Die Äpfel schälen, entkernen und kleinschneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. Das F ...
Kalbschnitzel mit Curry-Hollandaise
Kalbschnitzel mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln. Eigelb mit Curry, Salz, Pfeffer, Zucker und der anderen ...
Kalbschnitzel mit gebackenen Broccoliröschen
Zubereitung: Das Kalbsschnitzel plattieren, würzen und mit Olivenöl in einer Grillpfanne anbraten. Die Broccolirösche ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe