Tafelspitz mit Apfelkren
700g Rinderkeule | ||
1bn Suppengrün | ||
1 Zwiebel | ||
1 Lorbeerblatt | ||
1 Gewürznelke | ||
5 Pfefferkörner Salz | ||
1.5l Wasser | ||
30g Meerrettich; gerieben | ||
2 Äpfel | ||
1 Zitrone; den Saft davon | ||
1ts Zucker |
Zubereitung:
Suppengrün waschen, putzen und zerkleinern. Das Wasser zusammen mit
dem Suppengrün, der in Streifen geschnittenen Zwiebel, dem
Lorbeerblatt, Gewürznelke, Pfefferkörnern und dem Salz zum Kochen
bringen.
Fleisch in das kochende Wasser geben und ca. 30 Minuten kochen.
Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und fein reiben.
Apfelmus, Meerrettich, Zitronensaft und Zucker miteinander vermischen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Apfelkren servieren.
Dazu: Kartoffeln und Broccoligemüse.
TIP: Durchgesiebte Brühe für eine Suppe verwenden.
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