Tafelspitz mit Apfelkren

  700g Rinderkeule
  1 Bd. Suppengrün
  1 Zwiebel
  1 Lorbeerblatt
  1 Gewürznelke
  5 Pfefferkörner
   Salz
  1.5l Wasser
  30g Meerrettich gerieben
  2 Äpfel
  1 Zitrone den Saft davon
  1ts Zucker



Zubereitung:
Suppengrün waschen, putzen und zerkleinern. Das Wasser zusammen mit dem
Suppengrün, der in Streifen geschnittenen Zwiebel, dem Lorbeerblatt,
Gewürznelke, Pfefferkörnern und dem Salz zum Kochen bringen.

Fleisch in das kochende Wasser geben und ca. 30 Minuten kochen.

Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und fein reiben.
Apfelmus, Meerrettich, Zitronensaft und Zucker miteinander vermischen.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Apfelkren servieren.

Dazu: Kartoffeln und Broccoligemüse.

TIP: Durchgesiebte Brühe für eine Suppe verwenden.

* SÜDWEST-TEXT 13.09.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62

Erfasser: Ulli

Datum: 09.10.1994

Stichworte: Fleisch, Rind, Meerrettich, Apfel, Österreich,
P4



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