Tafelspitzsalat mit Staudensellerie
250g gekochter gepökelter Tafelspitz | ||
3 rote Zwiebeln | ||
250g Staudensellerie | ||
250g Tomaten | ||
4tb Rotweinessig | ||
125ml Tomatensaft | ||
1 geh. TL Dijonsenf | ||
Salz, Pfeffer | ||
80ml Öl | ||
Staudensellerieblätter zum Garnieren |
Zubereitung:
1. Tafelspitz in Scheiben und anschliessend in Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Sellerie putzen, waschen und quer in dünne Scheiben schneiden.
Tomaten achteln, dabei grünen Stielansatz herausschneiden. Fleisch,
Zwiebeln, Staudensellerie und Tomaten mischen.
2. Essig, Tomatensaft und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.
Öl darunter schlagen.
3. Dressing über die Salatzutaten giessen, alles mischen und Salat
mindestens 15 Min. marinieren lassen.
4. Salat mit Staudensellerieblättern garnieren und etwas Pfeffer grob
darüber mahlen.
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