Tagine mit Lamm, Gemüse und Kichererbsen
1 Knoblauchzehe | ||
1 Stk 2 cm Ingwerwurzel | ||
1tb Olivenöl | ||
1 Briefchen Safran | ||
0.5 geh. TL Gemahlener Kreuzkümmel | ||
0.5 geh. TL Edelsüsser Paprika | ||
800g Dose Pelati-Tomaten | ||
Salz | ||
800g Lammgigot | ||
1lg Zwiebel | ||
500g Zucchetti | ||
1bn Glattblättrige Petersilie | ||
2 225 g-Dosen Kichererbsen Abtropfgewicht | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
REF: | Annemarie Wildeisen, in Meyers Modeblatt 12/2000 | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. In der
Hälfte des Olivenöls zusammen mit dem Safran, dem Kreuzkümmel und
dem Paprika andünsten. Die Tomaten mitsamt Saft beifügen, salzen und
alles offen bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Inzwischen das Fleisch in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Die
Zwiebel schälen und hacken. Den Stielansatz der Zucchetti entfernen,
die Früchte der Länge nach vierteln und in Würfel schneiden. Die
Petersilie fein hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb schütten,
gründlich kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Einen Bräter mit gut schliessendem Deckel mit dem restlichen Olivenöl
auspinseln. Die Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem
Boden verteilen. Darüber lagenweise und abwechselnd Zwiebel,
Zucchetti, Petersilie und Kichererbsen einschichten. Die Tomatensauce
darüber giessen. Den Deckel aufsetzen.
Die Tagine im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille während 45-60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
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