Tagine mit Lamm, Gemüse und Kichererbsen
1 Knoblauchzehe | ||
1 Stk 2 cm Ingwerwurzel | ||
1tb Olivenöl | ||
1 Briefchen Safran | ||
0.5ts Gemahlener Kreuzkümmel | ||
0.5ts Edelsüßer Paprika | ||
800g Dose Pelati-Tomaten | ||
Salz | ||
800g Lammgigot | ||
1 groß. Zwiebel | ||
500g Zucchetti | ||
1bn Glattblättrige Petersilie | ||
2 g-Dosen Kichererbsen Abtropfgewicht | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer |
Zubereitung:
Die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. In der
Hälfte des Olivenöls zusammen mit dem Safran, dem Kreuzkümmel und dem
Paprika andünsten. Die Tomaten mitsamt Saft beifügen, salzen und alles
offen bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Inzwischen das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel
schälen und hacken. Den Stielansatz der Zucchetti entfernen, die
Früchte der Länge nach vierteln und in Würfel schneiden. Die Petersilie
fein hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb schütten, gründlich kalt
abspülen und gut abtropfen lassen.
Einen Bräter mit gut schließendem Deckel mit dem restlichen Olivenöl
auspinseln. Die Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem
Boden verteilen. Darüber lagenweise und abwechselnd Zwiebel, Zucchetti,
Petersilie und Kichererbsen einschichten. Die Tomatensauce darüber
gießen. Den Deckel aufsetzen.
Die Tagine im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille während 45-60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
:Notizen (*) : Quelle: Annemarie Wildeisen,
: : in Meyers Modeblatt 12/2000
: : Erfasst von Rene Gagnaux
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : Email: r.gagnaux@ch.inter.net
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