Tagliatelle mit Funghi porcini trifolati
400g Nudeln; evtl. mehr | ||
300g Frische Steinpilze evtl. mehr | ||
2tb Olivenöl | ||
40g Butter | ||
1 Knoblauchzehen; evtl. mehr durchgedrückt | ||
1bn Italienische Petersilie sehr fein gehackt | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Frischer Thymian | ||
1 Schuss Weisswein | ||
1tb Saucenrahm | ||
1tb Pastawasser | ||
REF: | TA 05.11.2002 Eveline Hasler | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Die Steinpilze mit feuchtem Tuch säubern, die Erde am Fuss mit dem
Messer entfernen. Die Pilze in Scheiben schneiden.
In einer Bratpfanne Olivenöl mit etwas Butter erhitzen und den
Knoblauch und zwei Drittel der Petersilie vorsichtig darin andünsten.
Die Pilze dazugeben und würzen mit Salz, Pfeffer und Thymian.
Ablöschen mit Weisswein. Etwa zehn Minuten schmoren lassen.
Inzwischen die Nudeln al dente kochen.
Die Pilzsauce mit Rahm verfeinern und Pastawasser einrühren. Die
restliche Petersilie zum Schluss darüber streuen. Die Nudeln abgiessen
und mit den Pilzen auf Tellern anrichten. Sofort servieren.
Tipp: Die Funghi porcini trifolati # ohne Rahm # schmecken auch
wunderbar als Beigabe zu Fleisch.
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