Tagliatelle mit rotem Pesto

  500g Frische Tagliatelle
   Salzwasser, siedend
  6tb Kochwasser reservieren
 
PESTO: 2dl Wasser
  2 Lorbeerblätter
  1 Knoblauchzehe; halbiert
  0.5 geh. TL Ital. Kräutermischung
   Pfeffer
  150g Getrocknete Tomaten in 5mm breiten Streifen
  150ml Olivenöl
  50g Döschen Sardellenfilets kalt abgespült
   Basilikumblätter in feinen Streifen
  2tb Zitronensaft
   Salz
   Pfeffer
   Basilikumblätter in feinen Streifen
   für die Garnitur
 
REF:  Betty Bossi Telescoop, 04.10.02
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Nudeln al dente kochen. Die angegebene Menge Kochwasser abschöpfen,
beiseite stellen, Teigwaren abtropfen.

Pesto: Kochwasser mit Lorbeer, Knoblauch, Kräutern und Pfeffer in
einer kleinen Pfanne aufkochen. Die Tomatenstreifen beigeben, zugedeckt
ca. zehn Minuten köcheln. Lorbeerblätter herausnehmen.

Tomaten mit Flüssigkeit, Knoblauch, Olivenöl und der Hälfte der
Sardellenfilets im Cutter grob pürieren. Restliche Sardellen für die
Garnitur zugedeckt beiseite stellen.

Basilikum und Zitronensaft zum Pesto geben, würzen. Die Hälfte vom
Pesto sorgfältig mit den heissen Tagliatelle mischen; in einer
vorgewärmten Schüssel anrichten. Rest des Pesto darauf verteilen, mit
den beiseitegestellten Sardellenfilets und dem Basilikum garnieren.

Dazu passt: mariniertes Gemüse

Tipps Getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten verwenden. Statt
Sardellenfilets schwarze Oliven, gehackt, verwenden.

Pesto kann als Belag für Bruschetta verwendet werden Pesto eignet
sich sehr gut als Dipsauce zu Gemüsestängelchen.



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