Tagliatelle mit rotem Pesto
500g Frische Tagliatelle | ||
Salzwasser, siedend | ||
6tb Kochwasser reservieren | ||
PESTO: | 2dl Wasser | |
2 Lorbeerblätter | ||
1 Knoblauchzehe; halbiert | ||
0.5 geh. TL Ital. Kräutermischung | ||
Pfeffer | ||
150g Getrocknete Tomaten in 5mm breiten Streifen | ||
150ml Olivenöl | ||
50g Döschen Sardellenfilets kalt abgespült | ||
Basilikumblätter in feinen Streifen | ||
2tb Zitronensaft | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Basilikumblätter in feinen Streifen | ||
für die Garnitur | ||
REF: | Betty Bossi Telescoop, 04.10.02 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Nudeln al dente kochen. Die angegebene Menge Kochwasser abschöpfen,
beiseite stellen, Teigwaren abtropfen.
Pesto: Kochwasser mit Lorbeer, Knoblauch, Kräutern und Pfeffer in
einer kleinen Pfanne aufkochen. Die Tomatenstreifen beigeben, zugedeckt
ca. zehn Minuten köcheln. Lorbeerblätter herausnehmen.
Tomaten mit Flüssigkeit, Knoblauch, Olivenöl und der Hälfte der
Sardellenfilets im Cutter grob pürieren. Restliche Sardellen für die
Garnitur zugedeckt beiseite stellen.
Basilikum und Zitronensaft zum Pesto geben, würzen. Die Hälfte vom
Pesto sorgfältig mit den heissen Tagliatelle mischen; in einer
vorgewärmten Schüssel anrichten. Rest des Pesto darauf verteilen, mit
den beiseitegestellten Sardellenfilets und dem Basilikum garnieren.
Dazu passt: mariniertes Gemüse
Tipps Getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten verwenden. Statt
Sardellenfilets schwarze Oliven, gehackt, verwenden.
Pesto kann als Belag für Bruschetta verwendet werden Pesto eignet
sich sehr gut als Dipsauce zu Gemüsestängelchen.
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