Taglierini alla fiorentina

  250g Spinat
  30g Pinienkerne
  1 Knoblauchzehe
  400g Pouletbrüstchen
   Olivenöl; zum Braten
   Salz
   Pfeffer
  50g Sultaninen
  2 Becher Taglierini; a 250 g



Zubereitung:
Spinat waschen, verlesen und dicke Stiele entfernen. Tropfnass in eine
Schüssel geben.

Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Beiseite stellen.
Den heissen Pfannenboden mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe
einreiben.

Poulet in 2 cm grosse Würfel schneiden. Öl in der Bratpfanne
erhitzen. Poulet darin auf allen Seiten knapp eine Minute scharf
anbraten. Salzen und pfeffern. Nassen Spinat zufügen und unter Wenden
mitbraten. Sultaninen beigeben. Pikant abschmecken.

Taglierini im siedenden Salzwasser ca. zwei Minuten a dente kochen.
In ein Sieb abgiessen und tropfnass zum Fleisch geben. Alles nochmals
wenden und heiss werden lassen. In vorgewärmten Tellern anrichten und
mit Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren.



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