Brennnesselsuppe
1 Kartoffel | ||
1 Karotte | ||
0.5 Sellerie | ||
0.5 Lauchstange | ||
1 Zwiebel | ||
1tb Butter | ||
10g Mehl | ||
1l Gemüsefond | ||
200 Brennnesselstängel, jung | ||
150ml Sahne | ||
Salz, Pfeffer | ||
Muskat | ||
essbare Blueten der Saison (*) |
Zubereitung:
(*) zum Beispiel Gänsebluemchen, Wiesenschaumkraut, Schlüsselblumen,
Schlehenblueten * Das Gemüse waschen, schälen und in Würfel
schneiden.
* In wenig Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und mit
Gemüsefond auffüllen. 20 Minuten köcheln lassen.
* Junge Brennnesselblätter vom Stängel befreien und mit der Sahne
zusammen zur Suppe geben. Mit dem Mixer pürieren und noch einmal kurz
aufkochen lassen.
* Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
* Die Suppe in vorgewärmte Teller verteilen und mit den
Wildkräuterblättchen garnieren. Wenige Blueten ganz zum Schluss auf
der Suppe schwimmen lassen. Sofort servieren.
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20050509/b_2.phtml
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