Tajine de keftas a la menthe et a la coriandre

  1kg Mouton hache
  3 Tomates
  350g Pois chiches en conserve
  3 Gousses d'ail
  3 Courgettes
  2dl Bouillon de legumes
  6tb Huile
  3ts Ras-el-hanout
  1bn Coriandre
  2 Öufs
  3 Oignons
  1 Piment
  1 Branche de menthe
   Sel
   Poivre
 
Recette Relevee Par:  Rene Gagnaux - Cuis.
   actülle, janv. 98



Zubereitung:
Pelez, emincez 1/3 des oignons et faites-les revenir dans une cocotte
avec 1/6 de l'huile. Lorsqu'ils sont bien dores, ajoutez les tomates
coupees en quartiers, 1/3 du ras-al-hanout, la moitie de la coriandre
ciselee. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une
cocotte, ajoutez les pois chiches rinces et egouttes, 1/3 de l'ail
ecrase et le piment. Salez et poivrez, puis mouillez avec le bouillon
de legumes. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

Dans une jatte, melangez la viande hachee avec les öufs battus, le
reste des oignons et de l'ail eminces, le reste de la coriandre hachee
et du ras-al-hanout, 1/6 de l'huile, la menthe effeuillee et finement
ciselee. Formez des boulettes et faites-les dorer a la pöle dans le
reste d'huile.

Enfoncez les boulettes dans les legumes, couvrez et poursuivez la
cuisson pendant 15 minutes.

Servez dans un grand plat creux ou dans un plat a tajine.



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