Tan Tan Men
6 Packs (servings) of fresh ramen noodles | ||
300g Ground pork or chicken | ||
*A*: | 2tb Miso paste | |
1tb Sugar | ||
2tb Soy sauce | ||
0.5 Stalk chopped negi (Japanese leek) (ev | ||
(you could sub 1/4 cup small leeks or green | ||
Onion) | ||
2tb (or more) chopped fresh ginger | ||
3tb Chopped zasai (hot Chinese pickle) | ||
1bn Spinach, blanched and cut in 1 | ||
Inch strips | ||
*B*: | 0.5c Soy sauce (evtl. mehr) | |
2tb Rice vinegar | ||
3tb Tahini (sesame paste) | ||
2tb Rayu (Chinese hot oil) | ||
6 Tasse/n Good chicken stock | ||
Toasted sesame seeds for garnish |
Zubereitung:
Brown the meat in a little oil, add *A* and stir fry until almost
burnt. Set aside.
Mix up *B* and set aside in a serving bowl.
Prepare other ingredients and set around in small bowls Heat broth and
get a big pan of water boiling for the ramen.
In large soup bowls, güsts add whatever they like in whatever amounts
(the *B* mixture is pretty spicy!) When they're ready, quickly boil
the ramen 2 packs at a time (just a few minutes) put a serving over
each prepared soup dish. Güsts then fill the bowl with broth, sprinkle
on a little sesame seed and voila! Credit to Kiyoko-san! My teacher
just did this one last month. It's really more Chinese than Japanese.
It's great for a casual group. You assemble everything and people
"build their own" like a salad bar.
http://food4.epicurious.com/HyperNews/get/archive_swap301-
400/351/2/1/1.html
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