Tannenschösslinggelee
| 400g frische Tannenschösslinge | ||
| 4 Scheib. Zitrone | ||
| 1l Wasser | ||
| 900g Zucker | ||
| Gelierpulver Menge nach Anweisungen | ||
| Notiert von: | Rene Gagnaux | |
Zubereitung:
Die zartgrünen, jungen, noch weichen Tannenschösslinge mit
Zitronenscheiben und Wasser aufkochen. Zugedeckt auf kleiner Flamme
eine Stunde ziehen lassen. Anschliessend den Saft durch ein Tuch
seihen, mit Zucker und Gelierpulver vermischen und aufkochen. Heiss in
vorgewärmte Gläser füllen und diese sofort verschliessen.
Verwendung: zu Wildgerichten, für Süssspeisen und Torten.
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