Tapas: Schalotten mit Sherryessig

  750g Schalotten
  100ml Olivenöl
  4tb Sherryessig
  0.375l trockener Sherry
  1 Lorbeerblatt
  1 Gewürznelke
  1 tr. Chilischote
  1 Thymianzweig
  1ts schwarze Pfefferkörner
  1ts Salz
  1pn Zucker



Zubereitung:
Schalotten pellen, längs halbieren. Olivenöl in einem breiten Topf
erhitzen, Schalotten darin goldgelb braten. Essig und Sherry mit allen
Gewürzen zufügen. Zugedeckt 30 Minuten köcheln. Im Sud abkühlen
lassen.



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