Tapenade
125 Schwarze Oliven | ||
50g Eingelegte Sardellenfiets | ||
Abgetropft und abgespült | ||
4tb Kapern, abgetropft | ||
60g Thunfisch, abgetropft | ||
1 Zitrone | ||
100ml Oliven- oder Sonnenblumenöl | ||
Einige Oliven zum Garnieren |
Zubereitung:
1. Die Oliven entsteinen und in einem Mörser zerstossen oder mit einer
Küchenmaschine fein hacken. Sardellenfilets, Kapern, Thunfisch und den
Saft einer halben Zitrone zugeben. Alles zusammen zu einer sehr feinen
Paste verarbeiten.
2. Wie bei der Zubereitung von Mayonnaise unter Rühren tropfenweise
das Öl hinzufügen. Probieren und, falls nötig, noch etwas
Zitronensaft zugeben, um den richtigen Geschmack zu erzielen.
Die Tapenade in einen Steinguttopf füllen und vor dem Servieren mit
einigen schwarzen Oliven garnieren.
Servieren Sie es in dem Topf, umgeben von halbierten hartgekochten
Eiern, und reichen Sie Landbrot und eine Rohkostplatte dazu.
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