Tapenade (Olivenpaste)
6 Knoblauchzehen | ||
50g Kapern | ||
10 Anchovisfilets in Öl | ||
200g entsteinte schwarze Oliven | ||
1ts feingehackter frischer | ||
Thymian | ||
1ts feingehacktes frisches | ||
Bohnenkraut | ||
0.5 Zitrone (Saft davon) | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
Olivenöl |
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen schälen, die Keime entfernen und den Knoblauch fein
hacken. Die Kapern gründlich abspülen und trocknen. Die
Anchovisfilets abtupfen und kleinschneiden. Diese Zutaten gemeinsam mit
den Oliven, dem Thymian und dem Bohnenkraut in einen Mixer geben, den
Zitronensaft zufügen und pürieren. Mit Pfeffer abschmecken und dann
in dünnem Strahl so viel Olivenöl untermischen, dass man eine dicke,
streichfähige Paste erhält.
Tapenade wird auf gerösteten Brotscheiben zum Aperitif gereicht,
eignet sich in kleinen Mengen aber auch vorzüglich zum Würzen von
Gerichten.
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Zwiebel und Speck würfeln, in 2 EL Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anbraten, mit Majoran, Senf, Pfeffer würzen, ...
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