Tarte Au Sucre

 
Hefeteig: 300g Mehl
  130g Zimmerwarme Butter
  2 Eier
  1tb Zucker
  1 Prise/n Salz
  8tb Lauwarme Milch
  15g (1/3 Würfel) Hefe
  10g Butter und 2 Essl. Mehl für das Blech
 
Kuchenguss: 1 Ei
  200ml Crème fraîche
  6 Stark gehäufte Essl. brauner H Zucker
  30g Butter



Zubereitung:
Veroniques Tarte au Sucre schmeckt nicht zu süss, denn säuerliche
Creme fraiche gibt ihrem Kuchen ein frische Note. Durch den hohen
Butteranteil bleibt er eins bis zwei Tage frisch.

Das Mehl in ein Schüssel sieben. In der Mitte eine Vertiefung machen.
Butterflöckchen, Zucker, Eier und Salz um die Vertiefung herum
verteilen. Milch und Hefe in die Vertiefung geben, dort verrühren und
alle Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten, glänzenden Teig
kneten.
60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Ei und Creme fraiche
verquirlen. Eine Kuchenform von 28 cm Durchmesser buttern und mit Mehl
bestäuben. Den Teig ausrollen und mit den Zinken einer Gabel jeweils
im Abstand von 1 cm einstechen. 5 Essl. braunen Zucker gleichmässig
auf dem Kuchen verteilen, Guss darüber geben und zwar so, dass an
einigen Stellen der Zucker noch sichtbar ist. Den restlichen Zucker
darauf streuen. Butterflöckchen auf dem Kuchen verteilen und 20 Min.
bei 200° C (Umluft 190° C) backen.



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