Bretonischer Kabeljautopf Mit Safran
600g Kabeljaufilet frisch oder TK | ||
1 Zitrone | ||
Salz | ||
1 groß. Zwiebel | ||
1bn Suppengrün | ||
4tb Olivenöl | ||
2 Knoblauchzehen | ||
500g Kartoffeln mehlig- festkochend | ||
1 Kräutersträusschen Thymian, Petersilie,Lorbeerblatt | ||
3tb Tomatenpüree | ||
1 Gewürzdosis Safran | ||
Pfeffer | ||
2 Porreestangen nur das Weiße | ||
Paprika scharf | ||
2tb Geh. Petersilie | ||
Quelle - Erfasst Am 31. 12. 97: | Ard/Zdf-Text Ilka Spiess |
Zubereitung:
Fischfilet säubern, mit Zitronensaft säürn, salzen. Zwiebel und
Suppengrün fein hacken, im heissen Öl hellgelb dünsten. Knoblauch
zerdrücken, 1 Min. mitdünsten. Kartoffeln schälen und würfeln,
Kräutersträusschen, Tomatenpüree, Pfeffer, Salz, Safran und 3/4 l
Wasser zu den Zwiebeln geben, aufkochen.
Kartoffeln zufügen, bei kleiner Hitze 10-15 Min. weich köcheln.
Nach einigen Minuten den in dünne Scheiben geschnittenen Porree
unterrühren. Wenn die Kartoffeln gerade weich sind, die
zerpflückten Fischfilets einlegen und etwa 10 Min. ziehen lassen.
Kräutersträusschen herausnehmen, mit scharfem Paprika abschmecken,
mit Petersilie bestreuen.
pro Port. ca. 370 kcal
:Notizen (**) : Gepostet von: Ulli Fetzer
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