Teig zum Einhüllen

  200g Mehl
  200g Mascarpone
  200g Butter
  1 Prise/n Salz



Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, Mascarpone, Butter und Salz dazugeben
und mit den Knethaken zuerst kurz auf niedrigster Stufe, dann auf
höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie
gewickelt einige Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen
lassen.

Ergibt einen hervorragenden Teig zum Einhüllen von Braten (z.B. Filet
Wellington) oder auch als Basis für Zwiebelkuchen, quiches usw. Immer
dann, wenn Mürbteig als Teig angegeben wird. Vorteil gegenüber
Mürbeteig-Arten: Der Teig wird insbesondere im Bereich unter dem
Fleisch/Belag nicht so leicht "kletschig". Er ähnelt in der Art einem
Blätterteig, ist aber nicht so aufwändig und nicht so "blättrig".



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