Teigwaren mit Paprika-Sauerkaut
1md Zwiebel | ||
1sm Lauchstengel | ||
2tb Butter | ||
300g Sauerkraut | ||
1tb Rosenpaprika | ||
2dl Gemüsebouillon | ||
1.5dl Creme fraiche | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
300g Penne | ||
1bn Schnittlauch; nach Belieben | ||
REF: | Nach der Rubrik von Annemarie Wildeisen | |
Meyers Modeblatt 02/2000 Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch rüsten, in etwa 3 cm
lange Stücke schneiden und diese in feine Streifchen schneiden.
In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Lauch darin
andünsten. Das Sauerkraut beifügen, den Paprika darüber streuen und
kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Das Sauerkraut zugedeckt
etwa 45 Minuten kochen lassen.
Nun die Creme fraiche untermischen, das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer
abschmecken und offen nochmals etwa 15 Minuten kochen lassen; die
Flüssigkeit soll dabei leicht binden.
Gleichzeitig reichlich Salzwasser aufkochen. Die Teigwaren hineingeben
und bissfest garen. Abschütten, gut abtropfen lassen, dann sofort mit
dem Paprika-Sauerkraut mischen. In vorgewärmte tiefe Teller anrichten
und mit dem Schnittlauch garnieren.
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