Teltower Rübchen, karamelisiert

  750g kleine Rübchen
  40g Zucker
  40g Butter
  0.125l Hühnerbrühe



Zubereitung:
Rübchen schälen, waschen und gut abtropfen lassen. Zucker in einer
Pfanne goldbraun werden lassen. Butter zugeben und mit dem Zucker
schmelzen lassen. Vorsichtig mit der heissen Brühe ablöschen. Dann
die Rübchen hineingeben und 30 bis 40 Minuten bei mittlerer Hitze in
der offenen Pfanne garen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist.
Zwischendurch die Rübchen mehrfach schwenken, damit sie gleichmässig
überzogen sind. Sie schmecken am besten zu Kurzgebratenem, zum
Beispiel zu Kasseler Koteletts, und Kartoffelpüree.

*Quelle: Essen&Trinken 11/82 Erfasst von Sylvia Mancini



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