Tessiner Maronisouffle
400g Kastanien | ||
450ml Milch | ||
75g Butter | ||
125g Zucker | ||
15g Vanillezucker | ||
80ml Grappa | ||
8 Eigelb | ||
8 Eiweiss | ||
REF: | St. Galler Tagblatt 25.08.2000, Regionen | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Kastanien und Milch zwanzig Minuten kochen lassen und pürieren.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Grappa daruntermischen. Die Masse
erkalten lassen.
Eigelb nach und nach unter die Masse ziehen. Eiweiss zu Schnee
schlagen, vorsichtig darunterziehen, in gebutterte und gezuckerte
Gratinform einfüllen.
Backen bei 190 Grad vierzig bis fünfundvierzig Minuten.
Dazu: geschlagener Rahm.
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