Tessiner Minestrone

  200g Speck
  5tb Olivenöl
  3 Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  200g Lauch
  200g Weißkohl
  100g Sellerieknolle
  100g Möhren
  50g Tomatenmark
  50g Bonnen, weiße
  200g Kartoffeln
   Oregano
   Majoran
   Basilikum
  100g Teigwaren, beliebige
  200g Greyerzer



Zubereitung:
Weisse Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen. Speckwürfel in
Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5- 6 glasig dünsten. Gemüse
und Kartoffeln in gleichmässig grosse Würfel schneiden, Knoblauch
durchpressen, alles in den Topf geben, andünsten; etwas später
Tomatenmark und eingeweichte Bohnen zugeben. Mit ca. 2 l heissem Wasser
ablöschen, mit Salz, Pfeffer und feingehackten Kräutern würzen. Ca.
1 Std. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 im geschlossenen Topf
kochen. (Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 20 Min.) 15
Min. vor Ende der Garzeit Teigwaren zugeben. Greyerzer fein reiben. Er
wird reichlich auf jede Portion Minestrone gestreut.
:Notizen (*) : Quelle: Rezeptkalender:
: : Köstliches fürs ganze Jahr 1998
: : Verlag- und Wirtschaftsgesellschaft der Elektrizitätswerke
:Notizen (*1) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de



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