Tessiner-Fondue

  400g Milder Gruyere
  200g Sbrinz
  100g Gorgonzola
  1sm Dose Sardellen
  20 Schwarze, entsteinte Oliven
  120g Mozzarelline
  4 geh. TL Maizena
  1Gl Grappa
  3.5dl Weisswein
   Schwarzer Pfeffer
  1tb Italien. Kräutermischung
  2tb Kapern
  1sm Glas getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
  500g Tessinerbrot; gewürfelt
 
REF:  Beatrice Äpli, in Orella, Heft 1, 1994
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Gruyere und Sbrinz reiben, Gorgonzola in Würfelchen schneiden.
Sardellen sehr fein hacken, Oliven grobhacken. Alle diese Zutaten mit
den Mozarelline, dem Maizena, Grappa und Weisswein in den Caquelon
geben, unter Rühren aufkochen.

Das Fondue mit Pfeffer und Kräutern würzen, Kapern beifügen.

Die Tomaten separat zum Fondue servieren.



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