Tessiner-Fondue
400g Milder Gruyere | ||
200g Sbrinz | ||
100g Gorgonzola | ||
1sm Dose Sardellen | ||
20 Schwarze, entsteinte Oliven | ||
120g Mozzarelline | ||
4 geh. TL Maizena | ||
1Gl Grappa | ||
3.5dl Weisswein | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
1tb Italien. Kräutermischung | ||
2tb Kapern | ||
1sm Glas getrocknete Tomaten in Öl eingelegt | ||
500g Tessinerbrot; gewürfelt | ||
REF: | Beatrice Äpli, in Orella, Heft 1, 1994 | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Gruyere und Sbrinz reiben, Gorgonzola in Würfelchen schneiden.
Sardellen sehr fein hacken, Oliven grobhacken. Alle diese Zutaten mit
den Mozarelline, dem Maizena, Grappa und Weisswein in den Caquelon
geben, unter Rühren aufkochen.
Das Fondue mit Pfeffer und Kräutern würzen, Kapern beifügen.
Die Tomaten separat zum Fondue servieren.
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