Thai Panang Curry
4 Pouletbrüstchen | ||
1tb Rote Thai-Currypaste (1) | ||
2tb Thai-Fischsauce (1) | ||
4tb Wasser | ||
0.5ts Maisstärke | ||
500g Grüne Bohnen | ||
3tb Erdnussöl | ||
2tb Rote Thai-Currypaste (2)evtl. mehr | ||
5dl Kokosnussmilch | ||
1tb Thai-Fischsauce (2) evtl.mehr | ||
50g Geröstete Erdnüsse gehackt | ||
4 Koriander |
Zubereitung:
Pouletfleisch in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Currypaste
(1), Fischsauce (1), Wasser und Maisstärke zu einer Marinade verrühren
und mit dem Fleisch mischen. 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.
Bohnen rüsten und in Salzwasser drei Minuten blanchieren. Kalt
abschrecken.
Öl in einem Wok erhitzen. Pouletwürfel darin in Portionen rundum sehr
heiß und nur kurz anbraten. Herausnehmen.
Currypaste (2) bei kleiner Hitze im Bratensatz kurz dünsten. mit
Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und etwas einkochen lassen. Fischsauce
(2), Erdnüsse, Bohnen und Pouletwürfel zufügen und alles nur noch gut
heiß werden lassen. mit Koriander garnieren und sofort servieren.
Beilage: Dazu passt Jasmin-, Basmati- oder Parfümreis.
:Notizen (*) : Quelle: Brückenbauer, 38/17.9.02
: : Erfasst von Rene Gagnaux
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : Email: r.gagnaux@ch.inter.net
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