Thai-Gazpacho mit Zitronengras-Ingwer-Eis

  4 Stange/n Zitronengras (125 g)
  50g Ingwer
  1 Grüne Chilischote
  0.5bn Koriandergrün
  150g Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  500g Salatgurke
  1 Gelbe Paprikaschote (200 g)
  1tb Olivenöl
  200ml Geflügelfond
  400ml Kokosmilch
  3 Stiele Minze
  1 Limette, den Saft
  2tb Thailändische Fischsauce (evtl. mehr)
   Salz und weisser Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:
Gut vorzubereiten! 1. Für das Eis Zitronengras und ungeschälten
Ingwer klein schneiden.
Mit der Chilischote in 450 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen. 3
Minuten kochen, abkühlen lassen. Durch ein feines Sieb geben,
Flüssigkeit abkühlen lassen. Korianderblätter hacken und zufügen.
In eine flache Schale geben und im Gefriergerät frieren.

2. Für die Suppe Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Gurke schälen,
Paprika vierteln. Beides in 1 cm grosse Stücke schneiden. Öl in einem
Topf mit Zwiebeln und Knoblauch erhitzen. Unter Rühren bei mittlerer
Hitze weich dünsten. Gurke und Paprika zufügen, weitere 3 Minuten
dünsten. Geflügelfond und Kokosmilch angiessen, zum Kochen bringen
und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze sanft kochen lassen.

3. Minze grob hacken und zur Suppe geben. Suppe im Mixer oder mit dem
Schneidstab glatt pürieren. Limettensaft und Fischsauce zugiessen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe abkühlen lassen und anschliessend
im Kühlschrank sehr kalt werden lassen.

4. Kurz vor dem Servieren die Suppe noch einmal abschmecken, da kalte
Suppen weniger aromatisch wirken als warme. Das Zitronengras- Eis
relativ fein in einem Eiszerstosser oder in einem in ein Küchentuch
gewickelten Gefrierbeutel zerkleinern. Suppe mit etwas Eis in
vorgekühlte Gläser geben und sofort servieren.

: Zubereitungszeit: 1:15 Stunden (plus Kühlzeiten)
: Pro Portion: 4 g E, 20 g F, 9 g KH = 240 kcal (1004 kj)



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