Thailändische Kokos-Fischsuppe
300g Fischfilet (Rotbarsch oder Kabeljau) | ||
4tb Fischsauce (Fertigprodukt) | ||
2 Stängel Zitronengras | ||
1Sk Ingwer oder Galgant (3 cm) | ||
4 Limettenblätter | ||
1sm Rote Chilischote | ||
4 Zweige Koriander | ||
400ml Kokosmilch (ungesüBt; aus der Dose) | ||
2ts Grüne Currypaste | ||
1ts Garnelenpaste | ||
600ml Hühner- oder Gemüsebrühe (selbst gekocht oder Instant-Brühe | ||
1tb Limettensaft (evtl. mehr) |
Zubereitung:
1. Fischfilet abbrausen, trockentupfen und würfeln. Mit 2 EL
Fischsauce vermischen und darin 15 Minuten marinieren.
2. Inzwischen Zitronengras putzen, abbrausen, in 3 cm lange Stücke
schneiden. Ingwer oder Galgant waschen, nach Belieben schälen, in
Scheiben schneiden. Limettenblätter waschen und vierteln. Chili
halbieren, putzen, entkernen, abbrausen und in fei- ne Streifen
schneiden. Koriander abbrausen.
3. Kokosmilch erhitzen. Zitronengras, Ingwer oder Galgant, die Hälfte
der Limettenblätter und der Chilistreifen sowie Curry- und
Garnelenpaste dazugeben. 5 Minuten leicht kochen lassen. Brühe
angiessen und aufkochen. Den Fisch in der Suppe in 5-6 Minuten gar
ziehen lassen.
4. Suppe mit der restlichen Fischsauce und dem Limettensaft
abschmecken. Zum Servieren mit übrigen Limettenblättern sowie
Chilistreifen und Korianderblättern garnieren.
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