Thailändischer Papaya-Salat

  1md Papaya à 750 g
  3tb Chines. Garnelen getrocknete 10 Min. in kochendem
   Wasser eingeweicht
  1ts Knoblauch; zerdrückter
  8tb Limonen- od. Zitronensaft anpassen
  8tb Fischsauce; anpassen
  2tb Zucker; anpassen
  4ts Süße Chilisauce; anpassen
   Gurke; und
   Frühlingszwiebel; zum Garnieren



Zubereitung:
* Für 4-6 Personen Papaya schälen und entkernen, in Würfel
schneiden.

Garnelen und Knoblauch zerkleinern und in einem Mörser zu einer
glatten Masse verarbeiten. Die Hälfte des Limonensaftes und der
Fischsauce dazugeben. Dressing über die Papayawürfel giessen und
vorsichtig unterheben.

Restlichen Limonensaft und Fischsauce mit dem Zucker und der Chilisauce
nach Geschmack unterrühren. Der Salat sollte süsssauer schmecken.

Salat anrichten. mit dünn geschnittener Gurke und in Streifen
geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

: (Khb 7/97)



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