Thailändisches Chicken-Curry
3 Hühnerbrüste (evtl. mehr) | ||
1md Zwiebel | ||
1 Roter Paprika | ||
1 Gelber Paprika | ||
6md Karotten | ||
3ds Sojasauce | ||
3ds Fischsauce | ||
1 Handvoll Lemonleaf-Blätter | ||
1Sk Zitronengras (geviertelt) | ||
2sm Chilischoten (in Ringerl geschnitten) | ||
1pn Koriander | ||
1pn Kümmel | ||
1pn Curry | ||
1 Daumengroßes Stück Ingwer (klein geschnitten) | ||
1 Knoblauchzehe | ||
Salz, Pfeffer | ||
Sojabohnenöl zum Anbraten | ||
1sm Glas Maiskölbchen (Kölbchen der Länge nach halbieren) | ||
1tb Kartoffelstärke (oder Maisstärkemehl) | ||
750ml Kokosmilch; ca. | ||
BEILAGE: | Gekochter Basmati- oder Jasminreis | |
ZUM GARNIEREN: | Paprikastreifen | |
Basilikumblättern und/oder frisches Zitronengras |
Zubereitung:
20 Minuten, leicht Die Hühnerbrüste in daumengrosse Stücke
schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika vom Kerngehäuse
befreien und gemeinsam mit den Karotten in Streifen schneiden. Das
Hühnerfleisch und das Gemüse mit Fischsauce und Sojasauce kurz
marinieren. Danach im Wok in etwas Sojabohnenöl anbraten. Gewürze
zugeben (Salz, Pfeffer, Curry, Lemonleafblätter, Knoblauch,
Zitronengras, Chili, Koriander, Kümmel, Ingwer, sowie etwas Soja- und
Fischsauce). Stärkemehl kurz mitrösten, Maiskölbchen unterheben und
mit der Kokosmilch aufgiessen. Bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten
fertiggaren.
Für die Beilage den gekochten Reis vor dem Servieren in eine
Savarinform pressen und stürzen.
Chicken-Curry und Reis mit Paprikastreifen, Basilikumblättern und/
oder frischem Zitronengras dekorativ anrichten.
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