Thailändisches Chicken-Curry

  3 Hühnerbrüste (evtl. mehr)
  1md Zwiebel
  1 Roter Paprika
  1 Gelber Paprika
  6md Karotten
  3ds Sojasauce
  3ds Fischsauce
  1 Handvoll Lemonleaf-Blätter
  1Sk Zitronengras (geviertelt)
  2sm Chilischoten (in Ringerl geschnitten)
  1pn Koriander
  1pn Kümmel
  1pn Curry
  1 Daumengroßes Stück Ingwer (klein geschnitten)
  1 Knoblauchzehe
   Salz, Pfeffer
   Sojabohnenöl zum Anbraten
  1sm Glas Maiskölbchen (Kölbchen der Länge nach halbieren)
  1tb Kartoffelstärke (oder Maisstärkemehl)
  750ml Kokosmilch; ca.
 
BEILAGE:  Gekochter Basmati- oder Jasminreis
 
ZUM GARNIEREN:  Paprikastreifen
   Basilikumblättern und/oder frisches Zitronengras



Zubereitung:
20 Minuten, leicht Die Hühnerbrüste in daumengrosse Stücke
schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika vom Kerngehäuse
befreien und gemeinsam mit den Karotten in Streifen schneiden. Das
Hühnerfleisch und das Gemüse mit Fischsauce und Sojasauce kurz
marinieren. Danach im Wok in etwas Sojabohnenöl anbraten. Gewürze
zugeben (Salz, Pfeffer, Curry, Lemonleafblätter, Knoblauch,
Zitronengras, Chili, Koriander, Kümmel, Ingwer, sowie etwas Soja- und
Fischsauce). Stärkemehl kurz mitrösten, Maiskölbchen unterheben und
mit der Kokosmilch aufgiessen. Bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten
fertiggaren.

Für die Beilage den gekochten Reis vor dem Servieren in eine
Savarinform pressen und stürzen.

Chicken-Curry und Reis mit Paprikastreifen, Basilikumblättern und/
oder frischem Zitronengras dekorativ anrichten.



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