Thailändisches Fisch-Curry

  4 Frische grüne Chilischoten
  4 Frühlingszwiebeln
  1sm Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  2tb Zitronengras; gehacktes
  1tb Korianderwurzel; gehackte
  6tb Korianderblätter
  6 Schwarze Pfefferkörner
  1ts Korianderpulver
  2ts Kreuzkümmelpulver
  2 Limonen; davon
  2ts Limonenschale
  2ts Shrimp-Paste
  1ts Kurkuma
  1ts Salz
  2.5tb Öl (1)
  1.5tb Öl (2)
  625ml Kokosmilch
  2 Kaffir-Zitronenblätter getrocknete
  1 Getrocknete Galgantwurzel
  1.5tb Thailändische Fischsauce
  750g Fischfilet; gewürfelt
  6tb Korianderblätter



Zubereitung:
Chilischoten aufschneiden und entkernen. Chilis, Frühlingszwiebln und
Zwiebeln grob hacken. Chilis, Frühlingszwiebeln, Zwiebel, Knoblauch,
Zitronengras, Korianderwurzel, die Hälfte der Korianderblätter,
Pfefferkörner, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Limonenschale,
Shrimp-Paste, Kurkuma, Salz und Öl (1) im Mixer zu einer glatten
Passte verarbeiten.

Öl (2) in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Currypaste dazugeben,
ca. 30 Sekunden unter Rühren anbraten. Kokosmilch, Zitronenblätter,
Galgant und Fischsauce unterrühren.

Fiscchwürfel dazugeben und ohne Deckel 15 Minuten köcheln, bis der
Fisch durch ist und die Sauce sämig wird.

Die übrigen Korianderblätter unterheben.

H I N W E I S ! : Das Fisch-Curry ist noch leckerer, wenn es am Vortag
zubereitet wird.
Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Grüne Chilischoten sind
meistens milder als die roten. Wenn Sie es schärfer mögen, entkernen
Sie die Chilis einfach nicht. Die restliche Currypaste können Sie in
einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen, im
Gefrierschrank bis zu zwei Monaten aufbewahren.

: (Khb 7/97)



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