Thailändisches Fisch-Curry

  600g Thunfisch-, Snapper- oder Barschfilet
  1 Karotte
  1 Pak-Choi (oder anderen Blattkohl)
  2 Tomaten
  10ml Erdnußöl
  1tb Rote Thai-Curry-Paste
  2tb Helle Sojasoße
  1 Dose/n Dickflüssige Kokosmilch
  100g Mungobohnensprossen
   Korianderblätter



Zubereitung:
Den Fisch in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden und getrennt
bereitstellen. Karotten schälen und in feine Scheiben hobeln. Den
festen Teil des Kohls in feine Streifen schneiden, den weichen grünen
Teil in grobe Stücke schneiden. Tomaten vierteln und entkernen.

In einem grossen Wok oder anderen grossen Pfanne das Öl erwärmen. Je
nach gewünschter Schärfe etwas Thai-Curry-Paste in den Wok geben.
Die Fischwürfel dazugeben (es können auch andere Fische verwendet
werden, sie müssen allerdings sehr festfleischig sein) und in der
Currypaste 1-2 Minuten braten.

Karottenscheiben und die festen Kohlstreifen zugeben (verwendet man
noch anderes Gemüse wie z.B. Paprika, Kaiserschoten oder Brokkoli
geputzt und zurecht geschnitten, nun ebenfalls hinzugeben) und 1-2
Minuten weitergaren. Sojasosse und Kokosmilch mit einem Löffel nach
und nach zufügen, bis sich eine sämige Sosse bildet. Nun die Tomaten,
Mungobohnensprossen, grünen Kohlblätter und den Koriander zufügen.
Kurz erwärmen und sofort servieren.

Dazu gibt's einen Duft- oder Basmatireis.



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