Thai-Ochensschwanzsuppe
1.3kg Fetter Ochsenschwanz in 2,5 cm lange Stücke gehackt | ||
2 Tasse/n Tomaten, gehackt | ||
2 Lange dünne Zimtstange, 12 cm ca. | ||
6 Sternanis | ||
0.333333c Sojasauce | ||
2ts Koriandersamen, angeröstet, dann gemahlen | ||
2ts Kreuzkümmel, angeröstet, dann gemahlen | ||
0.5c Pflanzenöl, neutrales | ||
1c Schalotten, in feinen Scheiben | ||
1ts Roter Thai-Chili, fein gehackt oder mehr nach Belieben | ||
0.333333c Limonensaft | ||
0.25c Korianderblätter, grob gehackt | ||
0.25c Lauchzwiebel, fein gehackt |
Zubereitung:
1. Ochsenschwanzstücke in einen Topf geben, mit Wasser knapp bedecken,
Tomaten, Zimt, Sternanis, Sojasauce, Koriander und Kreuzkümmel
dazugeben. Aufkochen lassen, dann 2 Stunden auf geringer Temperatur
simmern lassen, bis das Fleisch schön weich und zart ist.
Dabei hin und wieder umrühren und etwas kochendes Wasser nachgiessen,
damit das Fleisch immer gut bedeckt bleibt.
2. Für die Röstzwiebelgarnitur Öl in einer 20 cm Pfanne erhitzen.
Zwiebeln goldbraun rösten, ca. 10 min, dann auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
3. Sobald das Fleisch fertig ist, Chili und Limonensaft dazugeben,
abschmecken. Suppe in Schälchen füllen und mit Korianderblättern und
Lauchzwiebel garnieren. Wer mag nimmt auch von den Röstzwiebeln.
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