Brioche-Scheiterhaufen mit Birnen
130g Briochegebäck (Kipferl oder Striezel) | ||
250ml Milch (je nach Trockenheit des Gebäcks); bis 40% mehr | ||
3 Eier | ||
2tb Getrocknete Marillen (kleinwürfelig geschnitten) | ||
60g Butter | ||
1ts Vanillezucker | ||
Kristallzucker | ||
FÃœR DIE BIRNEN: | 4 Feste Birnen | |
1tb Butter | ||
1tb Kristallzucker | ||
1 Prise/n Zimt |
Zubereitung:
62 1/2 ml Weißwein
==========================FÃœR DIE GARNITUR============================
Zitronenmelisse
===============================Quelle=================================
Erfasst am 29.05.01 von -- Engelbert
-- Vielhaber
-- aus ORF-frisch gekocht
-- MO 28.5.2001 13.15 UHR
-- von Alois Mattersberger
Gepostet von: Engelbert Vielhaber
Briochegebäck entrinden, in Stücke schneiden und in Milch einweichen.
Eier trennen. Zimmerwarme Butter mit Vanillezucker cremig rühren,
Eidotter nach und nach einrühren. Eingeweichtes Briochegebäck gut
ausdrücken, gemeinsam mit den Marillenwürfeln unter den Butterabtrieb
mischen. Eiklar schlagen, gegen Ende des Steifschlagens 2 EL
Kristallzucker dazugeben. Schnee unter die Briochemasse heben.
Souffleförmchen oder Kaffeetassen mit Butter ausstreichen und mit
Zucker ausstreuen. Briochemasse einfüllen und im auf 200 °C
vorgeheizten Rohr etwa 15-20 Minuten mit Alufolie bedeckt im Wasserbad
backen.
Birnen halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. In
einer Pfanne Butter erhitzen, und die Birnenspalten darin
durchschwenken. Mit Zimt und Zucker bestreuen. Die Birnen so lange in
der Pfanne lassen, bis sie karamellisieren. Zuletzt mit dem Weisswein
ablöschen.
Fertigen Scheiterhaufen auf Teller stürzen und mit den glacierten
Birnenn anrichten.
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