Thunfisch Kaskarote
| 4 Scheib. Thunfisch | ||
| MARINADE: | 1 Zwiebel | |
| 250ml Olivenöl | ||
| 2 Zitronen: Saft | ||
| SOWIE: | 1 Schalotte | |
| 4 Tomaten | ||
| 4 Piquillos (Glas) | ||
| Knoblauch | ||
| 1 Handvoll Kräuter wie: Sarriette oder Thymian | ||
| Estragon Petersilie | ||
| Salz | ||
| Piment d'Espelette | ||
| Olivenöl; zum Braten | ||
| Minze, frisch | ||
| ERFASST AM 21.09.99 VON: | Petra Holzapfel nach Anna Dünnebier | |
| Gert v. Paczensky Wo Frankreich am besten | ||
| Aquitaine | ||
Zubereitung:
Nach dem Originalrezept soll der Thunfisch 1/2 Stunde auf kleiner
Flamme in der Sauce köcheln - dann wird er aber hart und schmeckt
fettig-fischig! Unsere Abwandlung: Thunfisch in geriebener Zwiebel, Öl
und Zitronensaft 3 Stunden marinieren.
Sauce: In Olivenöl gehackte Schalotte anschwitzen, dann die
gehäuteten Tomaten, die Piquillos aus dem Glas samt ihrem Saft, alles
kleingeschnitten, dazugeben, mit Knoblauch, den Kräutern, Salz und
Espelette-Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten köcheln, bis alles cremig
ist.
Vom Thunfisch die Marinade mit Küchenpapier abtupfen. Den Fisch in
einer Pfanne in heissem Öl 4 Minuten braten.
Mit der Sauce servieren, in die man noch frische Minzblätter gibt.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 0.75 Stern(e)
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