Brischtener Birä

  100g Gedörrte Birnen ganze, fleischige
  4dl Rotwein
  50g Zucker
  1 Stück Zimtrinde
  1 Gewürznelke
  100g Birnenhonig Obstsaftkonzentrat
  3dl Rahm



Zubereitung:
Die Birnen einige Stunden in kaltes Wasser einlegen.

Wein, Zucker, Zimt und Nelke aufkochen. Birnen mit einem Deziliter
(bezogen auf 4 Portionen) Einweichwasser zugeben und etwa 40 Minuten
kochen. In der Flüssigkeit erkalten lassen.

Durch ein Sieb giessen, den Saft auffangen. Birnenhonig dem Saft
beifügen und ein wenig eindicken lassen.

Rahm steifschlagen, die Birnen auf Rahm anrichten und die Sauce dazu
reichen.

* Quelle: Radio Drs 1, 5.12.94 Siesta, Anita Rauch
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 04 Jan 1995

Erfasser: Rene

Datum: 08.03.1995

Stichworte: Süssspeise, Kalt, Dörrfrucht, Birne, Schweiz,
P4



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