Thunfischmousse in Chicorée
1cn Thunfisch in Öl | ||
(Abtropfgewicht etwa 200 g) | ||
20 eingelegte grüne Pfefferkörner | ||
1tb Zitronensaft | ||
200g Crème fraîche | ||
2 Blatt weiße Gelatine | ||
Salz | ||
Zucker | ||
2 Chicoréestauden | ||
85g gefüllte Oliven |
Zubereitung:
Thunfisch mit Pfefferkörnern, Zitronensaft und Crème fraîche pürieren.
Gelatine nach Anweisung auflösen und unterrühren. Masse mit Salz und
Zucker abschmecken und kühl stellen, bis sie fast steif ist.
Je Person drei bis vier Chicoréeblätter auf Teller legen und die
Thunfischmousse hineinspritzen.
Oliven in Scheiben schneiden und die Mousse damit garnieren.
Mit Toastbrot anrichten.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5
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