Thunfischspieß mit Pink-Pomelo-Reissalat

 
REISSALAT: 150g Langkornreis
   Salz, Pfeffer (weiß)
  1 Pinkfarbene Pomelo
  2 Frühlingszwiebeln
  1 Frische Chilischote
  1 Roter Paprika
  300g Joghurt
  1tb Geriebene Ingwer
  1 Zitrone, Saft
  1tb Kokosmilch
  1tb Frisch gehacktes Koriandergrün
  2tb Kokosraspeln (geröstet)
 
SPIESSE: 600g Tunfischfilet
  1 Grüne und
  1 Gelbe Paprikaschote
  1lg Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  2 Limetten; den Saft
  100ml Olivenöl
   Einige Gehackte Thymianzweige



Zubereitung:
Für den Reissalat:

Reis nach Packungsanweisung kochen und auskühlen lassen. Pomelo
schälen und Fruchtfilets herausschneiden. Frühlingszwiebel säubern
und in feine Ringe schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und fein
hacken. Paprika in Streifen schneiden. Alles mit dem gekochten Reis in
einer Schüssel mischen.

Für die Salatsauce:

Joghurt, Zitronensaft, Kokosmilch und geriebenen Ingwer mischen, mit
Salz und Pfeffer würzen. Dressing unter die Salatzutaten heben und ca.
20 Minuten ziehen lassen.

Für die Tunfischspiesse:

Tunfischfilet in 3 cm-Würfel schneiden, Paprika in gleich grosse
Stücke schneiden. Knoblauch schälen, würfeln, mit Limettensaft,
Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren. Fisch und Gemüse 2
Stunden im Kühlschrank marinieren. Anschliessend abtropfen lassen und
abwechselnd auf Holzspiesse stecken. Spiesse in der Grillpfanne 4-5
Minuten rundum braten und mit etwas Marinade bestreichen.

Vor dem Servieren Koriandergrün zum Salat geben, diesen in einem
Viertel der Pomeloschale anrichten, mit gerösteten Kokosraspeln
bestreuen und zum Tunfischspiess servieren.

Getränk: Chardonnay 2001, Weingut Bründlmayer, kräftiger Weisswein



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Fischragout im Reisring
: Vor- und Zubereitungszeit ca. vierzig Minuten (*) für eine Ringform von ca. 1 Liter, gefettet, reicht für 4 Personen ...
Fischragout in Blätterteig-Muscheln
: Vor- und zubereiten: ca. 50 Minuten : Kühl stellen: ca. dreissig Minuten : Backen/Trocknen: ca. 22 Minuten Blättertei ...
Fischragout in Senfsosse
Die Zitrone auspressen. Die Fischfilets waschen, abtrocknen und in 3 cm grosse Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft be ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe