Thymian-Lamm mit Bohnen

  150g Lammlachse (ausgelöster Rücken)
  4 Stiele Thymian (evtl. mehr)
  200g Geputzte grüne Bohnen (frisch oder TK)
  1ts (5 g) Öl
  40g Breite Bandnudeln
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  0.5 Unbehandelte Limette oder Zitrone, evtl
  5tb Milch
  1 Msp. Klare Brühe
   Etwas Pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker)
   Küchengarn
   Alufolie



Zubereitung:
1. Fleisch evtl. waschen, trockentupfen und längs einschneiden.
Thymian waschen. 1 Stiel in die Tasche legen, 2-3 Stiele mit
Küchengarn um das Fleisch binden. Rest abzupfen. Bohnen waschen und
evtl. fein schneiden.

2. Fleisch im heissen Öl rundherum 8-10 Minuten braten. Inzwischen
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Bohnen in wenig
kochendem Salzwasser zugedeckt 8-10 Minuten dünsten. Fleisch würzen,
herausnehmen. In Folie wickeln und kurz ruhen lassen.

3. Limette waschen, 2 dünne Scheiben abschneiden, Rest auspressen.
Bratfett mit 100 ml Wasser, Milch, Brühe und übrigem Thymian
aufkochen. Sosse binden. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft
abschmecken. Nudeln und Bohnen abgiessen, mit Fleisch und Sosse
anrichten. Mit Limettenscheiben garnieren.

EXTRA-TIPP Wenn Sie nicht so gerne Lamm essen, nehmen Sie einfach das
zarte Filet vom Rind oder Schwein.

:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:150 630 11 6 12



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