Broccoli mit Gelberbsen

  5dl Gemüsebouillon
  50g Gelberbsen
  50g Speckwürfelchen
  400g Broccoli
  10g Butter
  2 Esslöffel
   Sonnenblumenkerne
 
REF:  Saison-Küche 12/1995 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Gemüsebouillon mit Gelberbsen und Speckwürfeln aufkochen. Ca. 40
Minuten köcheln lassen.

Unterdessen vom Broccoli die Röschen abschneiden. Die Stiele mit dem
Sparschäler schälen und quer in Scheibchen schneiden. Beides in ein
grosses Sieb geben und dieses fünfzehn Minuten vor Ende der Kochzeit
über die kochenden Erbsen hängen, dabei mit einem Pfannendeckel
bedecken.

In einer beschichteten Bratpfanne die Butter erwärmen. Die
Sonnenblumenkerne knusprig rösten. Vom Herd nehmen und den Broccoli
hineingeben. Gelberbsen im Sieb abtropfen, zum Broccoli geben und alles
sorgfältig mischen.

Dazu passt gebratenes oder geschmortes Lamm, Wild, Schwein, Adrio,
gebratener Fleischkäse, weisser Reis, Vollreis, Getreiderisotto,
Gerstotto.

Broccolistiele verarbeiten: Grössere Broccolistiele werden zuerst
geschält, feinere können ungeschält in Scheiben geschnitten werden.
Wenn Sie die geschälten Stiele unzerkleinert servieren möchten, so
haben sie eine etwas längere Kochzeit als die Röschen.



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