Tian de courge, Kürbisgratin aus der Provence

  800g Kürbis gerüstet gewogenklein gewürfelt
  4 Knoblauchzehen fein gehackt
  1 Bd. Petersilie fein gehackt
  1tb Thymianblättchen
  50g Mehl
  50g Greyerzer-Käse gerieben
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
   Muskatnuss
  4tb Paniermehl
 
Zum Beträufeln:  Olivenöl



Zubereitung:
Der "Tian" ist eine provenzalische Gratinform und hat auch vielen
überbackenen Gerichten den Namen gegeben. Der Kürbis-Tian ist eine
beliebte herbstliche Spezialität, die häufig als kleines Abendessen
oder als Vorspeise serviert wird.

Knoblauch, Petersilie, Thymianblättchen, Mehl und Greyerzer in eine
Schüssel geben, die Kürbiswürfel beigeben und in dieser Mischung
drehen und wenden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Eine Gratinplatte mit Olivenöl auspinseln. Die Kürbiswürfel darin
verteilen und mit dem Paniermehl bestreuen. Mit reichlich Olivenöl
beträufeln. Den Kürbisgratin im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf
der untersten Rille ungefähr eine Stunde backen.

* Quelle: Nach: A.Wildeisen, D.u.R. Wälti-Portner, Provence
Kochbuch, AT 1994 ISBN 3-85502-366-2
Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 14.11.1995

Stichworte: Vorspeise, Warm, Kürbis, Frankreich, P4



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