Tiramisu mit Rhabarber und Erdbeeren

  200g Rhabarber; Haut abgezogen
  1tb Zucker; (1)
  1 geh. TL Vanillezucker
  1tb Wasser
  1dl Orangensaft
  2tb Cointreau
  150g Erdbeeren; geviertelt
  1tb Zucker; (2)
  1 Frisches Eigelb
  2tb Zucker; (3)
  125g Mascarpone
  1 Frisches Eiweiss
  0.5pk Löffelbisquits
   Kakaopulver
 
REF:  Chuchi 4/2002 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Rhabarber mit Zucker (1), Vanilletucker und Wasser weich kochen,
abkühlen lassen. Orangensaft und Cointreau dann dazugeben.

Erdbeeren mit Zucker (2) mischen, zehn Minuten stehen lassen.

Eigelb und Zucker (3) schaumig rühren, Mascarpone beigeben, gut
durchrühren. Eiweiss steif schlagen und sorgfältig unterziehen.

Mit der Hälfte der Löffelbisquits den Boden einer Gratinform
auslegen, die Häflte des Rhabarberkompotts darauf verteilen. Mit der
Hälfte der Mascarpone-Creme bedecken, Erdbeeren darauf verteilen.
Mit den restlichen Löffelbisquits belegen, restliches Rhabarberkompott
darauf verteilen. Den Rest der Mascarpone-Creme zugeben und glatt
streichen.

Drei Stunden kühl stellen.

Vor dem Servieren Oberfläche mit Kakao-Pulver übersieben.



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