Tiroler Kirchtagskrapfen
Teig: | 175g Roggenmehl | |
175g Weizenmehl | ||
1 Eigelb auf Wunsch diedoppelte Menge | ||
200ml Sauerrahm | ||
2tb Butterschmalz | ||
1 Spur Salz | ||
Butterschmalz zum Ausbacken | ||
Streuzucker | ||
Fülle: | 250g Dörrzwetschgen | |
2tb Rosinen | ||
100g Gemahlener Mohn | ||
2tb Preiselbeerkompott | ||
150g Vollzucker | ||
2cl Rum | ||
Zimt- und Nelkenpulver nach Geschmack | ||
0.25 Unbehandelte Zitrone dieabgeriebene Schale davon |
Zubereitung:
Mehl, Dotter, Sauerrahm, Butterschmalz und Salz gut mischen, zu einem
glatten Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde rasten lassen.
Inzwischen für die Fülle die Dörrzwetschgen kochen, faschieren und
mit den übrigen Zutaten vermischen.
Den Teig dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher Blätter
ausstechen. Diese zur Hälfte mit Fülle belegen, die andere Hälfte
darüberklappen und die Teigtaschen gut verschliessen.
Backfett (früher verwandte man ausschliesslich Schmalz) erhitzen und
die "Krapfen" darin schwimmend goldbraun ausbacken, gut abtropfen
lassen und mit einem Hauch Streuzucker servieren.
* Quelle: Aufgegabelt In Österreich Sendung am 12.02.95
Nach Bayerntext Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sat, 11 Feb 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 05.04.1995
Stichworte: Backen, Gebäck, Dörrobst, Mohn, Österreich,
P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Erdbeer-Waldmeister-Kuppeltorte
Alle Zutaten für den Mürbeteig ausser Stärke und Mehl schnell glatt kneten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Den T ...
Erdbeer-Walnuss-Muffins
(*) = 6 Stück? 1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Papier-Backförmchen ins Muffinsblech hineinsetzen. 2. Mehl in eine ...
Erdbeer-Zabaione
Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen und zugedeckt 30 Minuten ziehe ...
Alle Zutaten für den Mürbeteig ausser Stärke und Mehl schnell glatt kneten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Den T ...
Erdbeer-Walnuss-Muffins
(*) = 6 Stück? 1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Papier-Backförmchen ins Muffinsblech hineinsetzen. 2. Mehl in eine ...
Erdbeer-Zabaione
Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen und zugedeckt 30 Minuten ziehe ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe