Tiroler Zwetschenknödel
FÃœR DEN TEIG: | 1kg Kartoffeln, mehlig | |
250g Mehl | ||
50g Butter | ||
30g Griess | ||
2 Eier | ||
0.5ts Salz | ||
Mehl zum Formen | ||
FÃœR DIE FÃœLLUNG: | 20 Zwetschgen | |
FÜR DAS ÄUSSERE: | 70g Butter | |
4tb Semmelbrösel | ||
2tb Zucker | ||
1ts Zimt | ||
ERFASST DURCH PETER MESS: | Fido : 2:2487/3008.6 | |
Cooknet : 535:270/110 |
Zubereitung:
Kartoffeln dünn schälen und 20 Minuten kochen. Heiss zerstampfen.
Noch warm mit Mehl, Fett, Griess, Eiern und Salz vermischen.
Den weichen Teig auf wenig Mehl zu einer Rolle formen. In etwa 20
Portionen zerschneiden. Jede Portion in der gut bemehlten Hand
flachdrücken. Mit einer Zwetsche belegen, den Teig rund um die
Frucht zum Knödel formen.
Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Knödel etwa
fünf bis acht Minuten darin ziehen lassen.
Inzwischen Semmelbrösel in heisser Butter unter Rühren bräunen und
über die abgetropften Zwetschenknödel giessen.
Wichtig:
Der Teig ist sehr weich, deshalb die Handflächen immer wieder gut mit
Mehl einreiben.
Erfasser: Peter
Datum: 03.05.1996
Stichworte: Dessert, Süssspeise, Zwetschgen, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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