Tofu Mit Gemüse

   Gemüse der Saison wie:
   Kohlrabi
   Paprikaschoten
   Fenchel
   Frühlingszwiebel
   Milde hellgrüne Chilischoten
   Zucchini
   Möhren längs halbiert
  250g Tofu ungewürzt
   Salz, Pfeffer, Olivenöl
 
Für Die Vinaigrette: 1 Chilischote
  1 Schalotte
  1 Schnittlauch
  200ml Hühnerbrühe
  2 Reiswein
  1 Geröstetes Sesamöl
  1 Knoblauchzehe
 
Erfasst Am 04.06.1999 Von:  Herbert Schmitt
   Das! Sendung am 05.06.
   1999
   Rainer Sass



Zubereitung:
Die Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprikaschoten schälen - und bei den Chilischoten die Kerne
entfernen. Gemüse ungewürzt auf ein Dämpfsieb legen und in einem
Topf mit gesalzenem Wasser 12-15 Minuten dämpfen. Dazu den Topf
schließen und auf mittlere Hitze schalten.

Für die Vinaigrette alle Zutaten klitzeklein schneiden, in
Olivenöl andünsten und mit Brühe, Reiswein und geröstetem
Sesamöl ablöschen - etwas salzen.

Den Tofu in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun ausbraten
(5-6 Minuten).

Nun die fertig gedämpften Gemüse auf eine Platte geben -
Vinaigrette dazu gebratenen Tofu beigeben und servieren.

Dazu schmeckt ein Riesling oder ein Winzersekt.

Benutzen Sie mindestens 4 Gemüsesorten.





:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Herbert Schmitt



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