Tofu-Gemüse Pfanne
250g Räuchertofu | ||
250g Tofu | ||
80g Frühlingszwiebeln | ||
1 Knoblauchzehe | ||
10g Ingwerwurzel; frisch | ||
1 Chilischote; rot | ||
100g Möhren | ||
150g Paprikaschote; rot | ||
100g Zuckerschoten | ||
3tb Erdnussöl | ||
100ml Gemüsefond | ||
4tb Sojasauce | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1ts Speisestärke | ||
1tb Wasser | ||
1ts Koriandergrün; gehackt |
Zubereitung:
Den Tofu in Würfel von 2 cm Kantenlänge schneiden. Die
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen; den Knoblauch in Scheiben schneiden, den
Ingwer fein hacken. von der Chilischote den Stielansatz entfernen, in
Ringe schneiden und dabei die Samen entfernen. Die Möhren schälen und
in Rauten schneiden. Die Paprikaschote vierteln, Samen und
Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Die Zuckerschoten putzen.
Das öl in einem Wok erhitzen, die Tofuwürfel darin goldgelb braten,
herausnehmen und zur Seite stellen.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischote im restlichen Öl
anschwitzen. Danach mit dem Fond aufgiessen und 5 Minuten köcheln
lassen.
Die Tofuwürfel unterrühren und mit Sojasauce würzen. Nach Bedarf mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Die Speisestärke mit dem Wasser
anrühren und die Sauce damit binden.
Mit Koriander bestreuen.
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