Tofugeschnetzeltes mit Kefen an Ingwersauce
1 Schalotte Fein gehackt | ||
1 Nussgrosses Stück Ingwer in feine Scheibchen | ||
250g Tofu in Stäbchen | ||
1ts Maisstärke | ||
2dl Gemüsebouillon | ||
1tb Sonnenblumenöl | ||
400g Kefen Zuckerebsentiefgekühlt | ||
Zitronensaft | ||
Sojasauce | ||
Pfeffer | ||
Schnittlauch |
Zubereitung:
Maisstärke in der Bouillon auflösen.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erwärmen, Schalotte, Ingwer
und Tofu darin leicht anbraten. Die gefrorenen Kefen beifügen und
kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen und 5 Minuten köcheln
lassen.
Mit Zitronensaft, Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch
mit der Schere direkt darüberschneiden.
Dazu: Vollreis, mit Zitronenraspel vermischt.
* Quelle: Nach: Saison-Küche 8/95 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 20.09.1995
Stichworte: Gemüse, Frisch, Zuckererbse, Tofu, Vegetarisch,
P2
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