Tofugratin mit Tomaten und Petersilienpaste

  3 Knoblauchzehen
  4bn Petersilie
  70g Haselnusskerne
  170ml Kaltgepr. Olivenöl
  100g Parmesankäse;fr. gerieben
   Schwarzer Pfeffer a.d.M.
  350g Tofu
  700g Vollreife Tomaten
 
Erfasst von:  Renate Schnapka am 30.05.97



Zubereitung:
Mengen sind für 3-4 Personen berechnet.

Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die
Petersilie waschen, trockenschwenken und ohne die groben Stiele sehr
fein hacken. Die Haselnusskerne in der Mandelmühle fein mahlen.

Den Knoblauch mit der Petersilie und den Nüssen im Mörser zu einer
glatten Paste zerstossen. Das Olivenöl teelöffelweise unterrühren.
Den Parmesankäse untermischen und die Paste mit eine rkräftigen Prose
Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 220?C vorheizen. Den Tofu abtropfen lassen und in etwa
1/2cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, abtrocknen und in
dünne Scheiben schneiden. Dabie die Stielansätze herausschneiden.

Den Boden einer Feuerfesten Form mit den Tomatenscheiben auslegen. Die
Hälfte der Petersilienpaste gleichmässig darauf verstreichen. Die
Tofuscheiben darüber verteilen und mit der restlichen Paste bedecken.

Den Gratin in den Ofen auf die mittlere Schiene schieben und etwa 20
Min.
backen, bis die Oberfläche gebräunt ist.

Das passt dazu: Vollkornbrötchen.

:Pro Person ca. : 450 kcal
:Pro Person ca. : 1884 kJoule
:Eiweis : 14 Gramm
:Fett : 40 Gramm
:Kohlenhydrate : 8 Gramm
:Ballaststoffe : 3g
:Zubereitungsz. : ca. 45 Min.
:Sonstiges : Backzeit ca. 20 Min.



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